博恩德檢測(cè)食品檢測(cè)中心的工程師介紹，呋喃西林是硝基呋喃類藥物的一種，能干擾細(xì)菌的糖代謝過(guò)程和氧化酶系統(tǒng)，對(duì)多種革蘭陽(yáng)性和陰性菌都有抗菌作用，對(duì)厭氧菌也有作用。該藥物在早期曾被廣泛用作疾病治療和飼料添加劑，用于禽、畜、水產(chǎn)養(yǎng)殖中疾病或疫情的控制。

     動(dòng)物源性食品中殘留的呋喃西林等硝基呋喃類藥物及其代謝物氨基脲有明顯的致癌、致畸、致突變作用。呋喃西林及其代謝產(chǎn)物存在重大安全性問(wèn)題，長(zhǎng)期食用對(duì)人體存在重大的安全隱患，因此各國(guó)相關(guān)法規(guī)對(duì)呋喃西林等硝基呋喃類藥物作為獸藥使用進(jìn)行限制。在食品工業(yè)中使用呋喃西林類藥物，動(dòng)物源性食品，尤其是水產(chǎn)中硝基呋喃的殘留均需低于1g/Kg。

     目前國(guó)內(nèi)外報(bào)道的對(duì)食品中硝基呋喃類藥物質(zhì)譜法檢測(cè)須通過(guò)過(guò)濾及萃取等純化步驟后，所需儀器價(jià)格昂貴，耗時(shí)長(zhǎng)，對(duì)操作人員的要求較高，難于推廣，不適合高通量的樣品快速篩選。

    氨基脲前處理試劑及方法，基于夾心法的氨基脲小分子ELISA檢測(cè)方法，檢測(cè)靈敏度為0.07g/L，比常規(guī)方法提高10倍左右，簡(jiǎn)潔、穩(wěn)定，足以滿足呋喃西林現(xiàn)場(chǎng)快速篩查需要。